¿Qué sería de la gastronomía peruana sin sus ingredientes más representativos? Si a ello se le suma, no vivir en el Perú sino fuera, donde se encuentran o no se encuentran los suministros para recrear el tan ansiado plato que nos cocinó mamá.
En serio, cuando un peruano se encuentra lejos de su terruño, aparte de extrañar a su familia y amigos, lo que más extraña es la comida. Muchos platos se pueden elaborar sustituyendo insumos por productos locales, pero cuando de causa rellena se trata, es imposible encontrar sustituto alguno a la papa amarilla.
En este caso, tuve que utilizar los sobres de puré de papa instantánea para hacer la masa, cuidando de mezclar la cantidad exacta de agua con el contenido del sobre para que no se estropeara. El ají, me lo mandaron en pomo, así que lo guardaba como oro. Con estos ingredientes, mucha imaginación y buenas ganas, logré que mi causa no envidiara a la causa que se prueba acá en el Perú.
